Το πραγματικά ποιοτικό τυρί είναι ένα πολύ σπουδαίο αγαθό. Διότι είναι ένα προϊόν που χρειάζεται εντατική εργασία κι αυτό το γεγονός δικαιολογεί, την κάποιες φορές, τσιμπημένη τιμή του.
Όπως τα σπουδαία κρασιά και ποτά, έτσι και το τυρί χρωστά την ύπαρξή και την κληρονομιά του, σε αφοσιωμένους σχεδόν εμμονικούς ανθρώπους που έχουν δοθεί στην τελειοποίηση της τέχνης της τυροκομίας.
Έτσι, πριν σκεφτείτε πως τα παρακάτω «λάθη» είναι υπερβολές, σας προκαλούμε να τα αποφύγετε για λίγο και ποιος ξέρει μπορεί να γευθείτε τα τυριά όπως ποτέ ξανά.